ca. 23.600 Einwohner

Cavaillon ist aus der früheren Metropole des Stammes der Cavaren entstanden. Dies Volk hatte eine Bergfestung auf der Anhöhe Saint-Jacques. Später wurde der Ort zu einem wichtigen Handelsposten Marseilles und schließlich eine blühende gallo-römische Stadt. Die Römerstadt befand sich am Rande der aus fruchtbaren Anschwemmungen bestehenden Tallandschaft. Aus dieser Zeit hat Cavaillon nur einen fein skulptierten Triumphbogen bewahrt, der am Fuße des Hügels zu besichtigen ist.

In der mehrmals umgebauten Kathedrale sind schöne vergoldete Holzarbeiten aus dem 16. Jh., Orgeln aus dem 17. Jh. und viele Kunstwerke von u.a. Bernus, Mignard, Parocel sehenswert.
In der früheren Hospital-Kapelle ist ein archäologisches Museum untergebracht. Man sollte einen Blick in die Synagoge werfen, die Inneneinrichtung ist sehr schön.
Heute gehört die lebendige Stadt Cavaillon zu den wichtigsten Zentren im Obst- und Frühgemüsehandel.
Vom Berg Saint-Jacques aus bietet sich ein sehr schönes Panorama über die Stadt und das Luberontal.

Bei der Reise durch den Luberon kann man zwischen zwei Strecken wählen. Die erste führt von Cavaillon aus am Nordabhang entlang und schließt den Besuch der Dörfer Oppède, Ménerbes, Lacoste, Bonnieux und Céreste ein. Die zweite Strecke läßt den Südhang entdecken und man kann von Cavaillon oder Lourmarin aus fahrend, das Pays d’Aigues mit den Dörfern Ansouis, Cadenet, Pertuis usw. kennenlernen.
An allen Straßen und Wegen überraschen wunderschöne Ausblicke auf die Landschaft und jeder Abstecher ist der Mühe wert.
Obwohl ein geologischer Bruch das Massiv in zwei Gebirge geteilt hat, ist es ratsam, den Nord- und Südhang als Einheit zu besuchen.

Der Luberon erhebt sich zwischen zwei Flußtälern, im Norden liegen die Flußläufe Coulon und Cavalon, im Süden die Durance. Die Schlucht von Lourmarin teilt das westlich verlaufende Gebirgsmassiv in den Großen Luberon im Osten und den Kleinen Luberon im Westen. Außer der Schlucht verbinden mehrere Bergstraßen Nord- und Südhang.
Vom Norden aus kommend kann man Cavaillon, Apt und Manosque als Tor zum Luberon bezeichnen und vom süden aus erreicht man das Gebirge über die Durance-Brücken der Städte Mirabeau, Pertuis und Cadenet.