Das Dorf ist nach typisch provenzalischem Schema entstanden, d. h. rund um einen Berggipfel, den oft eine Burg oder ein Kirchturm krönt. Wie alle diese Dörfer, so war auch Roussillon jahrhundertelang Opfer von Überfällen, Invasionen, Räuberbanden und ideologischen Repressalien während der Religionskriege. Obwohl nicht viel von den alten Festungsmauern übrig ist, lassen die Reste den ehemaligen Verlauf erkennen und verdeutlichen die Geschichte des Dorfes.
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